L'inox compose des éviers, des casseroles ou des ustensiles de toutes sortes, et habille les appareils électroménagers et les crédences. Résistant, pratique, décoratif, c'est le matériau incontournable des cuisines.
L'inox est obtenu à partir de l'acier auquel on ajoute du chrome et parfois du nickel. La proportion de ces deux derniers éléments détermine la qualité de l'inox que l'on obtient. Un inox 18-10, parmi les plus courants, contient 18% de chrome et 10% de nickel, un Inox 18-10 ne contient pas de nickel. La résistance de l'inox est obtenue par le procédé du trempage, l'alliage étant chauffé puis brutalement refroidi à l'air, à l'eau ou à l'huile. Inoxydable, l'inox a une durée de vie quasi illimitée et ne craint pas la corrosion contrairement à l'acier chromé dont la couche superficielle de chrome se pique avec le temps.
Alors... que fait-il dans la cuisine ?
Chimiquement neutre, l'inox ne craint pas le contact alimentaire et compose des plans de travail et du matériel de cuisson au-dessus de tout soupçon. Cette qualité appréciable, associée à une résistance exceptionnelle et à un entretien aujourd'hui relativement facile, en a fait le matériau de prédilection de l'industrie alimentaire et des cuisines professionnelles.
Certains reprochent à l'inox, une certaine froideur, et un caractère un peu trop professionnel. Paradoxalement, c'est précisément cette spécificité qu'apprécient ses adeptes. Cependant, une juste mesure est recommandée et il est bien de le marier avec du bois clair ou doré avec lequel, il compose des harmonies équilibrées et chaleureuses.
L'entretien...
L'inox a fait des progrès et se présente davantage avec des surfaces brossées ou texturées, en général moins fragiles aux rayures. Cependant, l'inox est aussi un matériau qui se patine et acquiert du caractère avec le temps. Si la première rayure est contrariante, les suivantes passent souvent inaperçues !